罗溪熬茶是一种野生茶品，是瑶族群众招待贵宾的最高礼节，在罗溪瑶族乡已有上千年历史。近年来，随着罗溪国家森林公园旅游热的不断升温，罗溪熬茶受到越来越多游客的青睐和喜爱，并逐渐走出深山，走进山外居民的生活。

熬茶原名“高山云雾茶”，曾是湘黔古道过往客商最钟爱的野生茶品，敖茶是罗溪瑶族乡瑶族群众独有的习俗，至今已有上千年历史。

罗溪熬茶采用农家传统工艺制作而成，纯天然,无污染,味道纯正。熬茶的锅用生铁铸成，式样小巧，边缘有一两三寸长的把，把内有孔，供铁夹夹锅之用。茶叶是在深山老林里自采自制的，熬茶时，锅内先放茶叶，后加水，煎出浓如炉门灰似的茶汁，斟入用茶盘装起的茶杯里。杯里放一坨冰糖或黄糖，每次筛茶只筛一口。只要有贵客到来，主人就会熬茶。主人敬茶很讲究，边递茶边唱着山歌。讲究礼节的客人，应起身双手擎起茶杯，表示敬意。按照瑶族人民的风俗，主人给客人敬茶必敬三杯，递茶不能拿错客人的茶杯，客人移动了位置，茶杯也随之变动。敬过三杯茶后，客人如需多喝，听其自便，那坨冰糖或黄糖也只有在主人敬过三杯茶后，方可以吃。熬茶时还有个严格的规矩：熬茶人必须站着，不能坐，否则是认为对客人的不尊重。

相传清代乾隆皇帝游江南时路过宝瑶驿站，当地农姑热情地端上“高山云雾茶”请他品尝，乾隆喝后顿觉提神心舒，并走进灶堂观看熬茶的制作工艺，御赐茶名“熬茶”。从此，“熬茶”名声大振，成为罗溪瑶族乡瑶族群众招待贵宾的最高礼节。

近年来，我县积极挖掘民俗文化，加强对非物质文化遗产的保护，使得罗溪敖茶这一瑶乡传统习俗得到很好地传承，在省政府日前公布的122项第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录和扩展项目名录中，罗溪敖茶榜上有名。